11月９日：蘇精先生

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【11月９日（水）】　蘇精先生

午前中は南港軟體園區の勤務先本社を訪問、フォント・デザイン部の一部と国際広報部の一部の面々と交流。
嘗て小宮山さんの指導を受けたフォント・デザイナー達との再会に感激することしきりの小宮山さん。もちろんデザイナーたちも大興奮。

あの時はああだった、こうだったが連発した会議室。

小宮山さんご夫妻とフォント・デザイン部、国際広報部のメンバー。

午後は永康街の「秀蘭」に移動。ここで小宮山さんが会いたがっていた蘇精さんと合流。

小宮山さんは蘇精さんとの再会成って満面の笑み。

蘇精さんは台湾でただ一人、中国に渡った米国長老教会（American Presbyterian Mission）の研究者で、同教会は小宮山さんが研究している明朝体の歴史にも登場する。お二人の会話は目の前に運ばれてくる料理そっちのけで、熱く盛り上がる。

以下が小宮山さんと蘇精さんの熱を冷ますことができなかった料理の一部。

◆蘿蔔牛肉
牛肉と大根の土鍋煮。醤油ベースの煮物。日本人にも馴染める一品。牛肉も大根に煮汁がしっかり浸み込んで柔らかい。

蘿蔔牛肉。ゴロンとした牛肉は柔らかい。

◆白菜獅子頭
秀蘭の看板メニュー。煮汁を吸ってトロトロになった白菜とフワフワで大きな肉団子を組み合わせたあっさりした味付けの土鍋料理。

白菜獅子頭。白菜の陰に肉団子が隠れている。

◆清炒河蝦仁
小さな川エビとネギの炒め物。エビは軽い味付けでネギといっしょに酢を付けていただく。

清炒河蝦仁。あっさり味で紹興酒にも合う。

◆清蒸臭豆腐
蒸した臭豆腐。しっかりした噛みごたえがあり味が浸みたはんぺんのような食感。得も言われぬストレートな香りだが、添えられた挽肉とネギ、唐辛子を一緒に口に運ぶと絶品。
この臭豆腐、台湾では夜市でよく見かけるが上海料理では高級料理だという。

清蒸臭豆腐。日本ではなかなか口にすることができない一品。

こちらは揚げ出し豆腐のようにフワッと揚げた臭豆腐をスープ仕立てにしたもの。揚げた臭豆腐の香りはやや控えめ、野菜の甘さたっぷりのスープも好い。

スープ仕立ての揚げ臭豆腐。

小宮山さんと蘇精さんのやりとりは傍で聞いていても大変に勉強になる。
運ばれてきた料理があらかた片付いたというのに、有難いことにお二人はまだまだ語り足りないという。そこで席を移すことになる。

小宮山さんご夫妻と蘇精さんを囲んで記念撮影。

秀蘭の入り口。青い「秀蘭」の看板が目印。

秀蘭を後に信義路二段まで出て鼎泰豊の前を通り超すと、地下鉄・東門駅５番出口のすぐ手前に「秋江診所」と看板のかかったビルある。そのビルの細い通路の前に「秋恵文庫」の看板が立っているが、喫茶店への入り口はその通路の奥のエレベーターを利用する。

細い入口のそばに立つ秋恵文庫の看板。

「秋恵文庫」の看板には小さく「台湾歴史文物珈琲館」と書いてある。
エレベーターを降り更に細い通路を抜け店内に入ると、そこは喫茶店というより骨董店か古物商といった趣（「秋恵文庫」の成り立ちはインターネットで検索すると詳しく説明しているページが出てくる）。

奥の小部屋、壺や古書に囲まれた丸テーブルに腰を落ち着けて早速「秀蘭」での話の続き。米国長老教会と上海美華書館、美華書館におけるウイリアム・ギャンブルの立場とその仕事などなど、興味の尽きない話が続く。